HOSTELERÍA

El formato gigante para el obrador que busca excelencia

En pastelería profesional, la canela vuela. Los botes pequeños son un incordio operativo y financiero. Este formato de Canela Ceylan Molida en bote de 1,850 kg es una solución de alto rendimiento. Ofrece casi dos kilos de la «canela verdadera». Es ideal para cocinas centrales o pastelerías con gran producción de masas y postres tradicionales. Te aseguras stock de calidad premium. Evitas roturas de stock en mitad de una producción de torrijas o arroz con leche.

Qué es la Canela Ceylan Molida

La canela Ceylan molida es el polvo obtenido de la corteza del Cinnamomum verum. Se la conoce como la «canela auténtica». Se diferencia de la variedad Cassia (más común y barata) por su perfil químico y sensorial. Su color es un marrón más pálido y tostado. Su sabor es dulce, complejo y delicado. No pica ni amarga en exceso. Contiene niveles muy bajos de cumarina. Esto la hace más saludable y suave para el paladar del cliente exigente.

Diseño ergonómico y protector

Este producto destaca por su envase específico. Es un bote de plástico transparente de 1,850 kg. Incluye un asa blanca robusta. Esto facilita mucho el transporte y el volcado en la amasadora. La tapa de rosca asegura un cierre hermético. Esto es vital. La canela en polvo absorbe humedad rápidamente si se deja abierta. El envase rígido protege el aroma volátil mejor que una bolsa de papel. Tienes visibilidad total del stock restante gracias a la transparencia del bote.

Calidad superior a coste de granel

Comprar canela Ceylan suele ser caro. Al optar por este formato de casi 2 kilos, el precio por gramo cae en picado. Te permite usar una especia de gama alta al coste de una estándar. El rendimiento en cocina es excelente. Al ser polvo fino, se integra al instante en leches, natas o masas. No hay desperdicio. Aprovechas el 100% del peso neto del bote. Es la inversión lógica para quien gasta más de un kilo de canela al mes.

Usos donde la Ceylan marca la diferencia

Su sutileza la hace perfecta para postres donde la canela es protagonista pero no debe agredir.

• Masas de bollería. Fundamental para Cinnamon Rolls o ensaimadas. El sabor dulce de la Ceylan permite reducir ligeramente la cantidad de azúcar en la receta.

• Postres lácteos tradicionales. Arroz con leche, natillas o crema catalana. Espolvorea al final. El aroma llega al cliente antes que la cuchara.

• Heladería artesana. Se disuelve bien en el mix base. Aporta un color avellana suave y un sabor elegante que no tapa la leche fresca.

• Cafés especiales. Úsala en el shaker para capuchinos. La Ceylan no deja ese picor residual en garganta que a veces molesta con la canela común.

Recuerda siempre mantener el bote en un lugar fresco y seco. El calor de los hornos puede apelmazar el polvo dentro del envase si no se guarda correctamente.

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