HOSTELERÍA

La textura crujiente que ahorra horas de cuchillo

Picar almendra a mano para conseguir un «granillo» uniforme es una pesadilla operativa. Se tarda mucho y el resultado es irregular. La Almendra Granillo Tasty de 1 kg soluciona esto de raíz. Te ofrece una almendra repelada y cortada en cubitos milimétricos idénticos. Es la solución para aportar textura crujiente a tus postres y rebozados con una estética profesional y limpia, sin perder tiempo.

Qué es la Almendra Granillo Tasty

La almendra granillo son trozos pequeños de almendra dulce (Prunus dulcis) sin piel. Se obtienen mediante un corte mecánico de precisión que crea cubos regulares. A diferencia de la almendra molida (harina) o laminada, el granillo aporta mordida. Al ser de la marca Tasty, cuentas con un estándar de calidad en la selección del fruto. Viene cruda, lo que te permite tostarla a tu gusto o cocinarla dentro de masas y rebozados sin que se queme antes de tiempo.

La medida del obrador

Este producto se presenta en una bolsa de 1 kg. Es el formato de batalla para pastelería y cocina salada. El envase protege el fruto seco de la oxidación y la humedad. La almendra picada tiene mucha superficie de contacto con el aire, por lo que este formato sellado es vital para mantener la frescura hasta su apertura. Es fácil de almacenar y apilar. Un kilo es la cantidad justa para rotar el stock rápidamente y evitar que el fruto seco se ponga rancio en el almacén.

Uniformidad y cero mermas

El granillo industrial garantiza que cada bocado tenga la misma cantidad de almendra. No hay polvo ni trozos grandes que molesten. Esto es crucial para el control de costes. Sabes exactamente cuánto cubre un kilo. Al venir ya picada y limpia, no hay desperdicio. No pagas por pieles ni por almendras rotas. Es un producto de «abrir y aplicar» que reduce los tiempos de elaboración de postres complejos drásticamente.

Usos versátiles, Del helado a la fritura

Es un ingrediente estructural que aporta estética y crujido.

• Rebozados Premium. Sustituye o mezcla con el pan rallado para empanar quesos (camembert frito) o solomillos. Crea una costra dorada y sabrosa.

• Topping de Heladería. Tuesta el granillo ligeramente en el horno. Es el acabado perfecto para copas de helado, sundaes o yogur helado.

• Panellets y Galletas. Es la base decorativa tradicional para los panellets de almendra o para rebozar pastas de té antes de hornear.

• Tartas y Pasteles. Cubre los laterales de una tarta de trufa o nata (tipo Sara). Oculta imperfecciones del alisado y da un acabado profesional.

Recuerda cerrar la bolsa herméticamente tras cada uso o pasar el contenido a un bote estanco. La almendra absorbe olores de la cámara frigorífica con mucha facilidad si se deja expuesta.

El Duo Harinero, tu punto de referencia en Hostelería