HOSTELERÍA

La fusión que faltaba, el sabor que despierta la carta

A veces la carta de tapas asiáticas se vuelve monótona con solo cerdo o verduras. La gyoza de pollo al curry rompe esa rutina. Introduce un perfil de sabor vibrante y aromático que atrae tanto al amante de la comida japonesa como al fanático de los sabores indios o tailandeses. Es una pieza con personalidad propia que no necesita salsas complejas para brillar, pues el relleno ya lleva la potencia incorporada, facilitando una operativa rápida y un bocado memorable.

Qué son las Gyozas de Pollo y Curry

Se trata de una empanadilla de masa fina de trigo que envuelve un relleno jugoso de carne de pollo condimentada con una mezcla de curry amarillo y especias, lo que le otorga un interior de color dorado y un aroma intenso al morder.

El formato de distribución es una caja con 5 bandejas de 20 unidades cada una (100 unidades en total). Este sistema de bandejas es superior al granel en bolsa para este tipo de producto premium, ya que protege la integridad de la oblea, evitando que las «orejas» o pliegues de la gyoza se rompan por fricción en el congelador. Además, permite al cocinero sacar una bandeja de 20 para el servicio y mantener las otras 4 selladas y protegidas, facilitando un conteo de stock visual y rápido.

Rentabilidad y operativa de servicio

Este producto permite subir el precio medio del ticket de entrantes gracias a su perfil «gourmet».

• Protección del Margen, el envase en bandeja reduce la merma por rotura a prácticamente cero. Cada unidad que compras es una unidad que vendes, sin pérdidas por piezas pegadas o deformadas.

• Diferenciación en Carta, te permite ofrecer una «Tabla de Degustación de Gyozas» combinando la clásica de cerdo con esta de curry, creando un plato de mayor valor y precio que si las vendieras por separado.

• Autonomía de Sabor, al ser tan sabrosas por el curry, no dependen de una salsa cara. Una simple mayonesa ligera o un poco de salsa de yogur son acompañamientos económicos que funcionan a la perfección.

Usos recomendados en cocina profesional

Su sabor especiado abre la puerta a combinaciones creativas más allá de la soja.

• Tapa Fusión, fríelas hasta que estén bien doradas y sírvelas con una salsa de mango o chutney. El dulce de la fruta equilibra la especia del curry maravillosamente.

• Gyoza al Vapor con Coco, cocínalas al vapor y sírvelas sobre una base de leche de coco caliente y cilantro. Tienes un plato estilo «Thai» en 5 minutos sin complicaciones.

• Aperitivo de Catering, el color amarillo del interior al morder sorprende y gusta. Al venir en bandejas de 20, son muy fáciles de transportar y hornear o freír en lotes controlados para eventos.

• Guarnición de Arroces, usa un par de piezas fritas para coronar un arroz salteado o un wok de verduras. Aportan el crujiente y la proteína necesarios para completar el plato.

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